如何才能少吃鹽?
韓國《中央日報》健康版11月1日載文呼籲「大家要少吃鹽」,並請韓國三星第一醫院申玄浩(音譯)教授介紹了如何減少鹽的攝入。與韓國人相比,中國人的吃鹽量也並不少,他介紹的經驗對我們也具有一定的借鑒意義。 申教授首先為大家列出了韓國人常吃食品的平均含鹽量:大醬湯,每碗含鹽1.4—3.5克;燉制的食品,每碗含鹽1.5—4.4克;魚,每塊含鹽1—2克;泡菜,每條含鹽0.6—1.4克。 此外,每100克加工食品中的含鹽情況是:醬油,18克;黃醬,11.7克;鹹菜,9.5克;番茄醬,3克;熏肉,2.5克;烤肉,2.3克;醃製鰱魚,8.2克;干銀魚,5.1克;鱈魚,5.2克;帶魚,4克。 他指出,掌握這些常見食品的含鹽量非常重要,它可以時刻提醒我們,一天中鹽的攝入量是否超出了標準。此外,他說,在日常生活也要學會一些少吃鹽的方法。比如,大醬湯的含鹽量較高,可以在喝的時候改用更小的碗,或者乾脆只吃湯中的蔬菜,倒掉剩下的湯水。 申教授說,類似的少吃鹽的方法還有: 1.做菜時不用鹽,而用蔥、姜、蒜、辣椒、香菜等調味。 2.盡量少吃快餐食品(每塊比薩餅中含鹽高達2—3.8克)。 3.做沙拉時,用檸檬汁代替沙拉醬。 4.燉菜時不要加醬油,做好後依個人愛好酌量添加。 5.桌面上不放鹽瓶,防止養成吃飯時總是撒鹽的習慣。 6.不用一般醬油(含鹽量16%—18%),改用低鹽醬油(含鹽量12%)。 7.炒菜時多用醋和調味酒。 8.多吃橘子、豆芽,它們能將鹽中的鈉排除到體外。
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