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作者 : 心茹
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性別 : 女
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| 文章主題 : 知識□蔬菜混炒營養多 | https://www.instagram.com/ciga.controller |
發表時間 :2004/11/20 下午 01:04:57
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| 蔬菜混炒營養多 維生素C在深綠色蔬菜中最豐富，而黃豆芽富含維生素B2，若將黃豆芽炒菠菜，則兩種維生素均可獲得。柿子椒中富含維生素C、胡蘿蔔中含胡蘿蔔素、土豆中含熱量，若將三者合炒，則有益吸收。另外，炒菜時不宜加入過多的水，烹煮時加水加熱，蔬菜中的維生素會流失。炒菜要用熱鍋、急火、快炒，這樣可以最大限度地保存食物的營養素。燒好的菜要馬上吃，時間長了維生素也會損失。蔬菜放在水中煮，不但要吃菜，更要喝湯，因為不少維生素會溶解在湯裡。 |
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