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作者 : 心茹
性別 : 女
文章主題 : 知識□蔬菜混炒營養多 人氣 : 128
發表時間 :2004/11/20  下午 01:04:57
蔬菜混炒營養多

  維生素C在深綠色蔬菜中最豐富,而黃豆芽富含維生素B2,若將黃豆芽炒菠菜,則兩種維生素均可獲得。柿子椒中富含維生素C、胡蘿蔔中含胡蘿蔔素、土豆中含熱量,若將三者合炒,則有益吸收。另外,炒菜時不宜加入過多的水,烹煮時加水加熱,蔬菜中的維生素會流失。炒菜要用熱鍋、急火、快炒,這樣可以最大限度地保存食物的營養素。燒好的菜要馬上吃,時間長了維生素也會損失。蔬菜放在水中煮,不但要吃菜,更要喝湯,因為不少維生素會溶解在湯裡。


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