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撒拉族「三炮台」碗子茶

　　撒拉族喜歡喝三炮台茶。撒拉族認為，喝三炮台碗子茶，次次有味，且次次不同，又能去膩生津，滋補強身，是一種甜美的養生茶。所謂三炮台碗子茶，其實是指下有底座（碗托）、中有茶碗、上有碗蓋的三件一套的蓋碗，因形如炮台，故稱三炮台碗。喝三炮台碗子茶時，一手提碗，一手握蓋，並用碗蓋隨手順碗口由裡向外刮幾下，這樣一則可以刮去茶湯麵上的飄浮物；二則可以使茶葉和添加物的汁水相融。如此，一邊啜飲，一邊不斷添加開水，直到糖盡茶淡為止。由於三炮台碗子茶，有一個刮浮飄物的過程，因此，又有稱三炮台碗子茶為刮碗子茶的。