生活休闲讨论区 | 名菜食谱, 美食　锅贴

【菜名】锅贴
【所属菜系】微波炉菜
【特点】
【原料】材料：绍菜60克（约1两半），瘦肉60克（约1两半）。调味料：姜汁1茶匙，生抽1茶匙半，糖、粟粉各半茶匙，酒1茶匙，麻油半茶匙，菜汤水1茶匙，熟油1茶匙，胡椒粉少许。粉糯用料：面粉60克（约1两半），猪油1茶匙，盐少许，热水2-2汤匙半。点食料：姜丝，镇江醋各1汤匙。
【制作过程】（1）绍菜洗净，放在碗内，加盖，高火煮1分钟半，取出沥清水分，切碎，并压出水分。（2）跺碎瘦肉，混和调味料，和切碎的菜拌匀，分为8等份，置冰箱内冷冻约30分钟。（3）筛粉和盐，加猪油和热水，做成一软粉团，并分成8等份。（4）每份压成约7厘米直径的圆块。（5）在其中一边折褶干，加入馅料，封口成一窝贴（见图11一13）。（6）高火2分钟预热煎碟，加油，再高火2分钟。（7）排上窝贴，高火1分钟，取出加热水25毫升，盖上保鲜膜，留一开口处疏气，中火煮2分钟，便可取出与点食料同供食